Hiểu Hết Về Thức Ăn (tựa gốc: The Science of Food) do DK Publishing phát hành là một cuốn sách khoa học đầy hấp dẫn và dễ tiếp cận dành cho những ai quan tâm đến dinh dưỡng, thực phẩm, nấu ăn và sức khỏe. Với phong cách trình bày đặc trưng của DK – trực quan, ngắn gọn và nhiều hình ảnh minh họa – cuốn sách đưa người đọc khám phá toàn diện thế giới thực phẩm dưới góc nhìn khoa học hiện đại và thực tiễn đời sống.
Cuốn sách mở đầu bằng những kiến thức cơ bản về thành phần hóa học trong thức ăn – như carbohydrate, protein, chất béo, vitamin, khoáng chất và nước – cùng vai trò quan trọng của chúng đối với cơ thể con người. Không chỉ dừng lại ở lý thuyết, Hiểu Hết Về Thức Ăn còn giải thích cách những chất này được tiêu hóa, hấp thụ và chuyển hóa thành năng lượng, giúp bạn hiểu rõ hơn về cách cơ thể phản ứng với từng loại thực phẩm.
Một trong những điểm nổi bật của cuốn sách là cách nó kết nối kiến thức dinh dưỡng với thói quen ăn uống hàng ngày. Tại sao ta cảm thấy đói? Vì sao đường lại gây nghiện? Thức ăn ảnh hưởng đến giấc ngủ, tâm trạng và năng suất như thế nào? Những câu hỏi quen thuộc này được giải thích một cách sinh động, dễ hiểu nhưng đầy đủ cơ sở khoa học. Sách cũng phân tích các xu hướng ẩm thực đang phổ biến như ăn chay, keto, intermittent fasting (nhịn ăn gián đoạn), hay thực phẩm hữu cơ – giúp người đọc hiểu rõ hơn thay vì chỉ chạy theo phong trào.
Không chỉ tập trung vào chất lượng dinh dưỡng, Hiểu Hết Về Thức Ăn còn khám phá cả mặt xã hội, văn hóa và môi trường của thực phẩm. Cuốn sách đề cập đến chuỗi cung ứng toàn cầu, an toàn thực phẩm, thực phẩm biến đổi gen (GMO), tính bền vững trong sản xuất nông nghiệp và các vấn đề cấp thiết như biến đổi khí hậu ảnh hưởng đến nguồn lương thực ra sao. Qua đó, người đọc được khơi gợi ý thức lựa chọn thực phẩm thông minh hơn – không chỉ vì sức khỏe bản thân mà còn vì hành tinh.
Đặc biệt, cuốn sách còn đưa ra những khám phá thú vị về quá trình nấu nướng: tại sao thực phẩm thay đổi màu sắc, kết cấu và hương vị khi được chế biến? Quá trình lên men hoạt động như thế nào? Những nguyên lý vật lý và hóa học nào đang diễn ra trong nồi canh, chảo chiên hay lò nướng của bạn? Từ đó, bạn không chỉ trở thành người tiêu dùng thông minh mà còn hiểu sâu hơn về nghệ thuật và khoa học đằng sau việc nấu ăn.
Với thiết kế sinh động, bố cục dễ tra cứu và nội dung cập nhật, Hiểu Hết Về Thức Ăn là tài liệu không thể thiếu cho học sinh, sinh viên ngành dinh dưỡng, đầu bếp, chuyên gia sức khỏe hoặc bất kỳ ai muốn nâng cao hiểu biết về thực phẩm. Đây là cuốn sách không chỉ để đọc mà còn để áp dụng – giúp bạn ăn uống khoa học, sống lành mạnh và trở thành người tiêu dùng có trách nhiệm trong thời đại thực phẩm đầy biến động như hiện nay.
