Chế Độ Ăn Thịt của Shawn Baker là một cuốn sách gây nhiều tranh luận, thách thức trực diện những quan niệm dinh dưỡng đã trở nên quen thuộc trong nhiều thập kỷ. Tác phẩm xoay quanh chế độ ăn carnivore – chế độ ăn gần như hoàn toàn dựa trên thực phẩm có nguồn gốc động vật – và được viết từ góc nhìn của một bác sĩ phẫu thuật chỉnh hình, đồng thời là người trực tiếp thực hành và trải nghiệm lối ăn này trong thời gian dài.
Điểm đặc biệt của Chế Độ Ăn Thịt nằm ở việc Shawn Baker không tiếp cận vấn đề như một trào lưu nhất thời, mà như một câu hỏi nghiêm túc về sinh lý con người. Ông đặt lại vấn đề: liệu cơ thể con người có thực sự cần một chế độ ăn đa dạng như các khuyến nghị phổ biến, hay việc quay về một chế độ ăn tối giản, tập trung vào thịt và mỡ động vật, mới phù hợp hơn với cấu trúc tiến hóa của loài người. Từ câu hỏi này, cuốn sách mở ra hàng loạt lập luận dựa trên quan sát lâm sàng, trải nghiệm cá nhân và các trường hợp thực tế.
Shawn Baker trình bày những lợi ích mà ông và nhiều người theo carnivore diet đã trải qua, như cải thiện cân nặng, năng lượng, sức mạnh thể chất, tình trạng viêm, các rối loạn chuyển hóa và cả vấn đề tiêu hóa. Thay vì tập trung vào bảng công thức cứng nhắc, sách chú trọng lý giải cơ chế: vì sao việc loại bỏ tinh bột, đường và thực phẩm chế biến lại có thể giúp cơ thể ổn định hơn; vì sao protein và chất béo động vật có thể đóng vai trò trung tâm trong việc phục hồi và duy trì sức khỏe.
Cuốn sách cũng dành nhiều dung lượng để phản biện các quan điểm dinh dưỡng truyền thống, đặc biệt là nỗi lo xoay quanh cholesterol, mỡ bão hòa và việc tiêu thụ thịt đỏ. Shawn Baker không phủ nhận hoàn toàn các nghiên cứu hiện có, nhưng ông đặt chúng trong bối cảnh rộng hơn, chỉ ra những giới hạn, mâu thuẫn và cách diễn giải đôi khi mang tính võ đoán. Chính tinh thần phản biện này khiến Chế Độ Ăn Thịt trở thành một cuốn sách dễ gây tranh cãi, nhưng đồng thời cũng kích thích tư duy độc lập của người đọc.
Một điểm đáng chú ý là giọng văn của sách khá trực diện, thẳng thắn và mang màu sắc cá nhân rõ rệt. Shawn Baker không cố gắng làm hài lòng tất cả mọi người, mà tập trung trình bày trải nghiệm và quan điểm của mình một cách nhất quán. Điều này khiến cuốn sách giống như một lời thách thức: người đọc không nhất thiết phải đồng ý, nhưng khó có thể bỏ qua những câu hỏi mà tác giả đặt ra về dinh dưỡng, sức khỏe và lối sống hiện đại.
Ở tầng sâu hơn, Chế Độ Ăn Thịt không chỉ nói về ăn uống, mà còn về quyền tự chủ đối với cơ thể. Shawn Baker khuyến khích người đọc quan sát phản ứng thực tế của chính mình, thay vì mù quáng tuân theo các khuyến nghị chung. Sức khỏe, theo ông, không phải là một công thức áp dụng cho tất cả, mà là quá trình thử nghiệm, điều chỉnh và lắng nghe cơ thể.
Với những ai quan tâm đến dinh dưỡng, thể thao, sức mạnh thể chất hoặc đang tìm kiếm một góc nhìn khác biệt về ăn uống, Chế Độ Ăn Thịt là một cuốn sách đáng đọc. Dù đồng tình hay hoài nghi, người đọc khó có thể phủ nhận rằng tác phẩm của Shawn Baker đã góp phần làm phong phú thêm cuộc đối thoại về dinh dưỡng, buộc chúng ta suy nghĩ nghiêm túc hơn về mối quan hệ giữa thức ăn và sức khỏe con người.
