Ẩm Thực Trung Quốc của tác giả Lưu Quân Như, nằm trong bộ sách Nhân Văn Trung Quốc, là một công trình nghiên cứu tinh tế về nghệ thuật ẩm thực – lĩnh vực phản ánh sâu sắc nhất tinh thần, triết lý và lịch sử của dân tộc Trung Hoa. Cuốn sách không chỉ nói về món ăn, mà còn là hành trình văn hóa, nơi mỗi hương vị, mỗi cách chế biến đều ẩn chứa câu chuyện về con người, địa lý, phong tục và tư tưởng sống.
🇻🇳 Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam!
Lưu Quân Như bắt đầu bằng việc giới thiệu nguồn gốc hình thành của ẩm thực Trung Hoa, từ nền nông nghiệp cổ đại dựa vào lúa nước, lúa mì, đến sự phát triển của kỹ thuật nấu nướng, bảo quản và phối trộn gia vị. Tác giả chỉ ra rằng ẩm thực không đơn thuần là nhu cầu sinh tồn, mà là sự biểu đạt của triết lý “hòa hợp” – hòa giữa âm dương, ngũ hành, giữa tự nhiên và con người. Mỗi món ăn, vì thế, vừa phải ngon miệng, vừa phải cân bằng trong sắc – hương – vị – hình, thể hiện quan niệm “thực dĩ dưỡng tâm” (ăn để nuôi dưỡng tinh thần).
Điểm nổi bật của Ẩm Thực Trung Quốc là cách tác giả phân tích từng hệ thống ẩm thực vùng miền – từ hương cay nồng của Tứ Xuyên, vị thanh nhã của Giang Tô, vị tinh tế của Quảng Đông, đến sự giản dị mà đậm đà của Sơn Đông hay Hồ Nam. Mỗi vùng, với khí hậu, thổ nhưỡng và tập quán riêng, đã tạo nên bản sắc riêng biệt, nhưng tất cả cùng hòa quyện trong một tổng thể thống nhất – đó là bản giao hưởng vị giác của Trung Hoa.
Lưu Quân Như cũng dành nhiều trang viết để nói về vai trò của ẩm thực trong lễ nghi và đời sống tinh thần. Ông mô tả những bữa tiệc cung đình thời Đường, những món ăn dân gian ngày Tết, Trung thu, hay nghi thức uống trà như một nghệ thuật giao tiếp. Đặc biệt, tác giả khẳng định rằng qua ẩm thực, người Trung Hoa thể hiện sự tôn trọng thiên nhiên, lòng hiếu khách và triết lý nhân sinh coi trọng sự điều hòa, tiết chế.
Với văn phong tao nhã, kiến thức sâu rộng và nhiều dẫn chứng lịch sử sinh động, Ẩm Thực Trung Quốc không chỉ là một khảo cứu về món ăn, mà còn là bức tranh tinh tế về đời sống tinh thần của người Trung Hoa qua hàng nghìn năm. Cuốn sách khiến người đọc nhận ra rằng, trong mỗi bữa ăn, mỗi tách trà, đều có sự tiếp nối của truyền thống, của ký ức và của triết lý sống coi trọng sự hòa hợp giữa con người và vũ trụ.
